Archivo diario: 12 octubre, 2010

Reglamentaciones

Internacional: Codex Alimentarius: La Comisión FAO/OMS del Codex Alimentarius se creó en el año 1.962 en Roma por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con … Seguir leyendo

Publicado en Informes | Deja un comentario

Que es el gluten

Que es el gluten El gluten es una mezcla de proteínas individuales, clasificadas en dos grupos: las Prolaminas y las Glutelinas. La fracción del gluten que es tóxica para los celíacos recibe distintos nombres, según el cereal del que provenga: … Seguir leyendo

Publicado en Informes | Deja un comentario

Estadisticas

Prevalencia de la enfermedad en el mundo. Esta alteración se presenta casi exclusivamente en sujetos de raza blanca, habiendo sido descrita en Europa, América y Australia principalmente. Dentro de las áreas afectadas la frecuencia varía ampliamente. En Europa oscila entre … Seguir leyendo

Publicado en Informes | Deja un comentario

Código Alimentario Argentino

Código Alimentario Argentino: Resolución Conjunta 120/2003 y 516/2003, Modifícase el citado Código, en relación con los “Alimentos dietéticos” o “Alimentos para regímenes especiales”, y los “Alimentos libres de gluten”. Secretaría de Políticas, Regulación y Relaciones Sanitarias y Secretaría de Agricultura, … Seguir leyendo

Publicado en Informes | Deja un comentario